En mil senare så kände jag efter en nyttig lunch. Jag gjorde en stor portion så jag kunde spara hälften och ha med till middag. Mitt under mitt stök i köket så kom jag på att jag var sugen på spenat. Så det här är min första och bästa Spenat omelett!
3 ägg
pinjenötter
stekta champinjoner
kalkonskivor
slat & peppar
en skvätt mjölk
en knippe persilja
= Bostons om é lett!